Pelotas Navideñas

Tipicas de Villafranca

4 tazones de pan rayado
1 tazón de manteca de cerdo derretida
6 ó7 huevos
2cucharones de caldo
2 puñados de queso rayado
Solomillo de cerdo y jamón serrano

En un recipiente se pone los cuatro tazones de pan, se añade el caldo de carne

se remueve, luego se añade la manteca pausadamente y sin que este demasiado
caliente
( sino corres el peligro de que se deshagan las pelotas.) El lomo y el jamón se
fríen y se cortan a trocitos muy pequeños añadiéndolos a la masa por último el
queso todo bien amasado.
Se hacen pequeñas pelotas, se pasan por clara de huevo y se comen cocidas con
caldo, en la paella de arroz etc.
L. A.